Présentation de l’ouvrage

Fruit de la collaboration active entre l’Etablissement pour la Valorisation des Activités Aquacoles et Maritimes (EVAAM), l’encadrement du Lycée hôtelier du Taaone et la société OBA PUB, et du Troubadour de la cuisine polynésienne monsieur Jean-Pierre Despériers.

Ministère de la mer
Directeur de la Publication : EVAAM
Conception-Edition : OBA PUB
Recettes : Jean-Pierre DESPERIERS
Photos : Olivier REYNOIRD
Graphisme : Pascale DARDE - Christine DANEY
Stylisme : Christine DANEY
Photogravure : H.Q. Imaging
Imprimerie : STP Multipress

Bibliographie/Remerciements/Publication

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